1. Nguồn gốc
Cua sốt tiêu đen bắt nguồn từ “Đảo quốc sư tử” nổi tiếng với hương vị cay nồng của sốt tiêu đen, ngọt béo của gạch cua và đậm đà từ sốt cà chua. Nếu bạn chưa có cơ hội được thưởng thức hoặc đã lỡ phải lòng món ăn này thì đừng lo lắng, hãy đến với Ngọc Hương Seafood Restaurant để được sống trong hương vị “chuẩn singapore” ngay tại Đà Nẵng. Đà Nẵng được thiên nhiên ưu ái với đường bờ biển dài và đẹp, cùng với đó là các sản vật phong phú và hảo hạng. Nguyên liệu được nhà hàng trực tiếp tuyển chọn kỹ càng tại các chợ đầu mối mỗi buổi sáng sớm nhằm đảm bảo chất lượng tốt nhất cho thực khách. Cua biển được biết tới là một loại hải sản ngon nổi tiếng, chứa hàm lượng protein và canxi cao tốt cho sức khoẻ con người, đặc biệt là trẻ con trong quá trình hoàn thiện hệ xương và người lớn trong độ tuổi loãng xương.
2. Hương vị
Ngọc Hương Seafood Restaurant đặc biệt chế biến món ăn này cho các tín đồ đam mê hải sản sốt cay. Cũng là cay nhưng nhẹ dịu của tiêu đen hoàn toàn khác vị cay nồng của ớt, chỉ cay ngay khi ăn vào nhưng rất nhanh thôi lại dịu đi. Các thượng khách sẽ bừng tỉnh mọi giác quan khi cảm nhận được độ mềm ngọt tự nhiên của thịt cua, đặc biệt là được chế biến với đôi bàn tay khéo léo, đầy kỹ thuật của đầu bếp đã tạo nên sự cuốn hút từ mùi hương cho đến cách trang trí.
3. Cách chế biến
Để giữ được nguyên vẹn mùi vị thuần túy của thịt cua, đòi hỏi người đầu bếp phải “thiên biến vạn hóa”, thành thạo và khéo léo chế biến. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu món cua sốt tiêu đen trước khi đến với thực khách sẽ qua những công đoạn như thế nào nhé!
Các nguyên liệu bao gồm:
- 1 kg cua tươi sống
- 1 thìa cafe tiêu đen xay nhuyễn
- 20 gr hành lá
- 1 củ hành tím
- 50 ml nước lọc
- 3 thìa canh nước tương maggi
- 2 thìa canh đường
- 1 thìa canh tiêu xay
- 1/2 thìa cà phê nước mắm
- 1/2 thìa cà phê bột nêm
- 1/2 thìa cà phê bột canh
Sau khi đã có những nguyên liệu cần thiết, chúng ta hãy cùng bắt tay ngày vào chế biến món ăn hấp dẫn này nhé:
Bước 1: Ngâm cua biển mua về trong nồi nước muối loãng từ 10 phút đến 15 phút. Sau đó, tách phần mai cua ra, bỏ yếm cua đi, rửa thật sạch, để ráo nước. Lấy phần gạch cua từ mai cua, để riêng vào một bát con. Tiếp theo, úp phần mai cua xuống cho ráo sạch nước.
Bước 2: Bóc vỏ và băm nhuyễn hành tím. Hành lá rửa sạch thái nhỏ, để riêng.
Bước 3: Làm nóng chảo sau đó đổ một lượng dầu ăn vừa đủ vào, đun sôi dầu ăn. Sau đó cho phần mai cua vào chiên vàng lên, lưu ý cho nhỏ lửa để mai cua không bị cháy nhé. Khi mai cua đã vàng đều, cho mai cua vào một đĩa đã lót sẵn giấy thấm dầu ăn.
Bước 4: Dùng một chảo chống dính khác, phi thơm hành tím, gạch cua. Tiếp theo, cho 50 ml nước lọc, 3 thìa canh nước tương maggi, 2 thìa canh đường, 1 thìa canh tiêu xay, 1/2 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê bột canh, khuấy đều hỗn hợp và đun sôi. Sau khi hỗn hợp sôi, nhanh chóng cho cua vào chảo, đun nhỏ lửa để cua thấm đều đậm đà gia vị. Đun đến khi nước sốt sánh lại, thịt cua vàng săn lại, món ăn có mùi thơm hấp dẫn thì tắt bếp nhé các bạn.
Bước 5: Tiến hành trang trí và mang lên phục vụ khách hàng
