CUA HOÀNG ĐẾ ALASKA
Kích thước khổng lồ, tướng tá xù xì bặm trợn hung dữ và dáng đi khệnh khạng rất ngầu, chừng đó là những lý do loài cua to lớn này mang tên King Crab hay Cua hoàng đế.
Bên ngoài là thế, nhưng cuộc đời của loài vua cua này thật nghiệt ngã khi từ trong trứng nước phải chiến đấu với điều kiện sống khắc nghiệt của vùng nước băng giá để tồn tại, và khi trưởng thành cũng liên tục bị săn đuổi vì thịt ..quá ngon dù ở tận đáy đại dương.
Cua hoàng đế phân bổ rộng khắp vùng nước lạnh giá bắc bán cầu từ lục địa châu Mỹ sang Nga, nhưng cua hoàng đế Alaska vẫn là ngon nhất (giá cua hoàng đế Alaska cao hơn giá cua hoàng đế Nga 50%)
Cua Hoàng đế được chia làm 4 loại : Cua hoàng đế đỏ, Cua hoàng đế xanh, Cua hoàng đế vàng và Cua hoàng đế Scarlet.
Trung bình, cua xanh, cua đỏ định cư ở độ sâu 30 - 60m. Còn cua nâu ở sâu đến gần 100m - đây là loài trốn kỹ nhất trong họ hàng nhà hoàng đế.
Thực đơn của cua hoàng đế khá phong phú gồm có: nghêu - sò - ốc sên, sâu biển, con "sand dollar" (họ sao biển), tảo và... những con cua nhỏ hơn. Thực đơn sẽ thay đổi tùy theo tuổi đời và độ sâu mà cua sinh sống.
Đánh bắt khai thác những vì vua - Cua hoàng đế Alaska:
Cua hoàng đế Alaska sống ở đáy biển nên không thể dùng lưới đánh bắt như những loài khác mà phải dùng lồng để bẫy chúng, vào mùa đánh bắt hàng ngàn chiếc lồng bẫy được quăng xuống đáy biển và neo lại bằng dây, sau đó theo thời gian định sẵn sẽ kiểm tra lồng và thu hoạch cua.
Ở Việt Nam Cua Hoàng Đế Alaska sống đã thuộc top hải sản nhập khẩu được ưa chuộng nhất hiện nay do sớ thịt chắc, béo, ngọt vô cùng. Thông thường tại các nước khác, cua hoàng đế được chế biến sẵn chỉ có chân và không có thân mình do thân mình rất ít thịt, nhưng do Người Việt thường chuộng hàng tươi sống còn"bò" nên thường nhập cả con sống về mặc dù phí vận chuyển tốn khá lớn.
Cua King Crab sống chế biến được nhiều món ngon, trong đó hấp chín là cách chế biến đơn giản nhất nhưng giữ được hương vị thuần túy đặc trưng của cua hoàng đế ALaska này. Cua King Crab sau khi hấp chín có màu đỏ cam rất đẹp mắt, mùi thơm đặc trưng.
Cua King Crab có hàm lương caxi lớn rất tốt cho trẻ em, người lớn tuổi. Đặc biệt hàm lượng đạm, một số khoáng chất khác rất tốt cho sức khẻo.
Thịt cua hoàng đế Alaska ngọt, có vị hơi béo, mùi thơm , thịt đầy và chắc từng que.
